Gastronomia

Alguns plats i productes que solen ser presents en la gastronomia durant les Fogueres de Sant Joan a Alacant inclouen:

Coca de Sant Joan: Parlar de les Fogueres de Sant Joan a Alacant porta associat indefectiblement parlar de la seua famosa «Coca amb Tonyina« però la gastronomia alacantina es dona cita entorn de les taules i a la celebració.

Bacores: Inseparable se sol consumir acompanyada de bacores. El contrast de sabor dolç amb el salat de la copa fan un maridatge excepcional que ara com ara pren el significat del sabor a la festa. Les bacores són la primera collita de fruits de la figuera (Ficus carica) que coincidix cap a mitjan juny i que té com a característica ser de major grandària i una mica menys dolces que els fruits de la segona collita que sol donar-se cap a finals de juliol i que tenen un sabor molt més dolç i una grandària inferior.

El costum fester i alacantina de sopar en racós i barraques dota les festes d’una capitalitat excepcional en el gastronòmic sumant-se productes típics de tota la província com els embotits del Pinós o la Torre de les Maçanes, formatges de l’interior, figatells de la muntanya, verdures de la Vega Baixa… Tot en un compendi gastronòmic inigualable on es recuperen les mes ancestrals tradicions de la cuina de base alacantina com el esmorzaret alacantí plat compost per sardina en salaó, #pimentó i #tomaca seques, nyores i ous caiguts, tots els ingredients en el mateix oli que suposa un reconstituent essencial de tot bon fester alacantí.

Però parlar de les Fogueres de Sant Joan a Alacant i del arròs sense esmentar el seu ús en el ressopó –«re-sopa» o costum de menjar una cosa consistent a altes hores de la matinada- seria no mostrar la tradició en la seua amplitud. És per això que resulta molt fàcil trobar racós i barraques amb els focs encesos a les tres del matí cuinat «a tot drap» arrossos que reposaran i allargaran la nit de tots els que viuen la festa fins a ben entrada el matí.

I per descomptat res d’això seria igual sense els inigualables vins alacantins que a partir del raïm Monastrell, com a estrela autòctona, i altres varietats, aconseguixen potenciar els sabors netament mediterranis de les Fogueres de Sant Joan.

Font: www.alicanteturismo.com